ASESORIA UNIACADEMUS

miércoles, 2 de noviembre de 2016

MONTAJE DE BAR MODERNO

MONTAJE DE UN BAR

Cualquier bar o local de carácter social debería contar con un espacio amplio con buena ventilación y sistema de aire acondicionado, ser decorado de acuerdo a la temática que el dueño elija (tener una buena estética para la clientela), iluminado y limpio.

Igualmente debe contar con áreas segmentadas por sus funciones cotidianas como:

*ÁREA DEL BAÑO: cumpliendo con su función de higiene y aseo personal, el establecimiento debe contar con baño para hombres y mujeres (dividido por género).

Los elementos más habituales de un baño son:

-Un inodoro o retrete y orinales para el baño de hombres.

-Un lavabo; donde se suelen lavar las manos

-elementos de higiene, jabones y toallas desechables, papel higiénico, cestas de basura.

Un espejo y elementos decorativos.

*CUARTO DE ASEO: cuarto donde se ubique los elementos necesarios para la limpieza del local, zona solo para empleados.

Con baldes, tanque, armarios para almacenar elementos como escobas, traperos, jabones, productos de aseo y limpieza, entre otros utensilios.

ACCIONES: Cuidado con desperdicio de agua y luz.

Los utensilios y electrodomésticos en buen estado para no tener accidentes.

Almacenados elementos de cuidado como detergentes entre otros a llave.

En el patio regularmente hay una zona donde se coloca los residuos sólidos; Orgánico, inorgánico y reciclaje, tenerlo en una zona fresca, sellados y tapados, mientras su eventual recolección por parte de su municipio.

Tener cuidado para evitar la propagación de insectos y roedores en esta zona.

*ÁREA DE ESTAR O SOCIAL: es una zona para reuniones singulares.

Zonas para recrearse bailar, hablar, ver televisión etc.

Los elementos más habituales son:

Muebles, sillas, mesas.

Elementos eléctricos y electrónicos, tomacorrientes.

ACCIONES: Cuidado con instalación de elementos eléctricos o electrónicos, tomacorrientes.

*COCINA: podemos definirla como el área para transformar los alimentos, y convertirlos en platos elaborados.

Algunos elementos más habituales en la cocina son.

Cocina, horno, nevera muebles de almacenamiento de elementos como vajilla, cubiertos, toallas, ollas, cuenta con servicio de agua potable y de expulsión de aguas negras, luz y gas (tomacorrientes y llaves).

ACCIONES: Cuidado con elementos como cocina y gas, evitar fugas de gas mientras no se cocina, tener cuidado con el horno caliente para evitar accidentes de quemaduras, los alimentos deben ser frescos y estar en zonas frescas o en nevera si es necesario a temperaturas bajas menores de 5º centígrados.

El personal debe tener conocimiento de manipulación y elaboración de alimentos, hacer uso de la normas de higiene.

BAR: zona donde se preparan bebidas con o sin alcohol.

Debe contar con elementos como mesas, sillas para los clientes, mesón de servicio, zona de fregadero o lavaplatos.

Elementos de coctelera, cuchillos, copas, vasos y botellas de diferentes bebidas alcohólicas y sin alcohol.

Algunos bares tienen servicio de bebidas calientes, greca y cocina incluida en el bar, espacio especial para estas bebidas.

Alimentos perecederos como frutas, lácteos deben estar refrigerados y en lugares frescos, lavados y desinfectados.

Utensilios de elaboración, limpios y bien almacenados hasta su uso.

Refrigeradores, exhibidores, cestas de basura con tapas.

Toallas, servilletas y elementos de limpieza y desinfectantes.

Los bartender deben ser profesionales con habilidades de elaboración de bebidas, deben cumplir con la normatividad de elaboración y manipulación de las mismas, de igual modo tienen que tener su área de trabajo lo más prolija y aseada para una buena atención al cliente.

ZONAS DE EVACUACIÓN en caso de calamidad natural, incendio etc. debe haber señalización de salidas de emergencia del bar, incluya elementos de emergencia como suficiente extintores, situados en lugares de fácil acceso.